Sopa de verduras con repollo y hongos shimeji
野菜スープ（キャベツ・しめじ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las sopas más sencillas de un menú de almuerzo de guardería japonesa: repollo y hongos shimeji cocidos a fuego lento en un caldo ligero de consomé hasta que se ablandan. El repollo se vuelve dulce y suave al cocinarse, y los hongos aportan un sabor sabroso y suave, sin ningún sabor fuerte que a los niños les pueda disgustar. Todo se corta en trozos pequeños para que quepa fácilmente en la cuchara de un niño pequeño, y la sal se agrega solo al final, así que puedes dejar el sazón tan suave como quieras.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 grepollo
- 15 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el repollo en cuadritos de 1 cm. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm de largo y pica finamente los sombreritos.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición; luego agrega el repollo y los hongos del paso 1 y cocina a fuego lento.
- 3
Cuando las verduras estén suaves, agrega la sal para ajustar el sazón.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 10.5 kcal | 21 kcal | 10.5 kcal |
| Proteínas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 100.5 mg | 201 mg | 100.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 10.5 kcal | 0.8 g | 0.2 g | 2.3 g | 0.9 g | 0.6 g | 9 mg | 0.2 mg | 100.5 mg |
| 1 porción de adulto | 21 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 4.5 g | 1.8 g | 1.2 g | 18 mg | 0.3 mg | 201 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
