Sopa de repollo con leche
キャベツのミルクスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Las sopas con leche como esta aparecen con frecuencia en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas, porque el caldo suave y cremoso atenúa el sabor de las verduras que, de otro modo, los niños podrían dejar a un lado en el plato. El repollo y los hongos shimeji se cuecen a fuego lento en un caldo ligero de consomé hasta quedar tiernos, y al final se agrega un chorrito de leche para un toque reconfortante. Todo se corta en trozos pequeños para que quepa fácilmente en la cuchara de un niño pequeño, y el sazón se mantiene suave para que se aprecie el dulzor natural del repollo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 grepollo
- 15 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
Condimentos
- 45 mlagua
- 105 mlleche
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el repollo en cuadritos de 1 cm. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm y pica finamente los sombreros.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición. Agrega las verduras del paso 1 y cocina a fuego lento (si hay poco líquido, cubre con una tapa interior y cocina al vapor a fuego lento).
- 3
Agrega la leche, la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento brevemente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 78 kcal | 156 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Grasas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Carbohidratos | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 127.5 mg | 255 mg | 127.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 271.5 mg | 543 mg | 271.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 78 kcal | 4.2 g | 4.2 g | 7.7 g | 1 g | 0.8 g | 127.5 mg | 0.3 mg | 271.5 mg |
| 1 porción de adulto | 156 kcal | 8.4 g | 8.4 g | 15.3 g | 2.1 g | 1.5 g | 255 mg | 0.6 mg | 543 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
