Капустный суп на молоке
キャベツのミルクスープ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Молочные супы вроде этого часто бывают в меню обедов японских детских садов: мягкий сливочный бульон смягчает вкус овощей, которые дети иначе могли бы просто гонять по тарелке. Капуста и грибы симэдзи (shimeji) тушатся до мягкости в лёгком бульоне консоме, а в конце добавляется немного молока - для нежного, уютного вкуса. Всё нарезано мелко, чтобы легко помещалось на ложку малыша, а приправ немного, чтобы чувствовалась природная сладость капусты.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gкапуста
- 15 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
Приправы
- 45 mlвода
- 105 mlмолоко
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту квадратиками 1 см. Грибы симэдзи (shimeji) нарежьте кусочками по 1 см, а шляпки мелко порубите.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме (гранулы или кубик) и доведите до кипения. Добавьте овощи из шага 1 и варите (если жидкости немного, накройте внутренней крышкой-otoshibuta и тушите на пару).
- 3
Добавьте молоко, соль и перец и недолго проварите.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 78 kcal | 156 kcal | 78 kcal |
| Белки | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Жиры | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Углеводы | 7,7 g | 15,3 g | 7,7 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 127,5 mg | 255 mg | 127,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 271,5 mg | 543 mg | 271,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 78 kcal | 4,2 g | 4,2 g | 7,7 g | 1 g | 0,8 g | 127,5 mg | 0,3 mg | 271,5 mg |
| 1 взрослая порция | 156 kcal | 8,4 g | 8,4 g | 15,3 g | 2,1 g | 1,5 g | 255 mg | 0,6 mg | 543 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
