Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/pork-miso-soup/

Мисо-суп со свининой

Name: Мисо-суп со свининой
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 12 g; репчатый лук 15 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 22,5 g; шпинат 18 g; даси (японский бульон) 150 g; мисо 4,5 g

豚みそ汁 · Buta Miso Shiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мисо-суп с тонко нарезанной свининой и несколькими овощами — одно из самых уютных блюд на японском обеденном подносе. Свинина придаёт даси насыщенный вкус, а морковь и репчатый лук, протушенные до мягкости, наполняют бульон естественной сладостью, которую так любят дети. Мы нарезаем всё коротко и тонко, чтобы кусочки аккуратно помещались на маленькой ложке, а шпинат добавляем только в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и нежную текстуру.

Энергия61,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется мисо (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

12 gморковь
15 gрепчатый лук
22,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)
18 gшпинат

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
4,5 gмисо

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой соломкой, а репчатый лук — тонкими полукольцами, затем разрежьте их пополам. Нарежьте свинину кусочками шириной 1–2 см. Нарежьте шпинат отрезками длиной 2 см и отварите.
2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон), морковь и репчатый лук и доведите до кипения. Добавьте свинину и варите на слабом огне.
3
Когда овощи станут мягкими, растворите в супе мисо. Добавьте шпинат непосредственно перед подачей.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	61,5 kcal	123 kcal	61,5 kcal
Белки	6,5 g	12,9 g	6,5 g
Жиры	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Углеводы	4,4 g	8,7 g	4,4 g
Клетчатка	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	373,5 mg	747 mg	373,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	61,5 kcal	6,5 g	2,6 g	4,4 g	1,2 g	0,8 g	25,5 mg	0,6 mg	373,5 mg
1 взрослая порция	123 kcal	12,9 g	5,1 g	8,7 g	2,4 g	1,5 g	51 mg	1,2 mg	747 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.