Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-soup-with-fu-and-onion/

Мисо-суп с фу и репчатым луком

Name: Мисо-суп с фу и репчатым луком
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: фу (сушёные лепёшки из пшеничного глютена) 3 g; репчатый лук 22,5 g; даси (японский бульон) 150 g; мисо 4,5 g

みそ汁（麩・玉ねぎ） · Misoshiru (Fu, Tamanegi)

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это один из самых простых мисо-супов в меню детского сада: сладкий, медленно протушенный лук и фу — лёгкие пористые лепёшки из сушёного пшеничного глютена, которые впитывают даси, как маленькие губки. В бульоне фу становится чудесно мягким, поэтому с ним легко справятся даже малыши, которые только учатся жевать. Если сначала проварить лук до полной мягкости, раскроется его природная сладость, и супу для хорошего вкуса понадобится совсем немного мисо. Если вы не нашли фу, ближе всего его заменят кубики тофу из обычного магазина.

Энергия28,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги3≈ 15 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

3 gфу (сушёные лепёшки из пшеничного глютена)
22,5 gрепчатый лук

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
4,5 gмисо

О японских ингредиентах этого рецепта

фу (сушёные лепёшки из пшеничного глютена) (麩): Лёгкие воздушные сушёные лепёшки из пшеничного глютена, которые в супах впитывают бульон, как маленькие губки. Замена: Мелкие кубики хлеба или простые сухарики, или не добавляйте.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем тонко нарежьте так, чтобы ломтики получились вполовину длины.
2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и лук, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 10 минут. Добавьте фу и варите на слабом огне ещё около 5 минут.
3
Когда всё станет мягким, растворите в супе мисо.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	28,5 kcal	57 kcal	28,5 kcal
Белки	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Жиры	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Углеводы	5,1 g	10,2 g	5,1 g
Клетчатка	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	15 mg	30 mg	15 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	150 mg	300 mg	150 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	28,5 kcal	2,3 g	0,5 g	5,1 g	0,6 g	0,8 g	15 mg	0,3 mg	150 mg
1 взрослая порция	57 kcal	4,5 g	0,9 g	10,2 g	1,2 g	1,5 g	30 mg	0,6 mg	300 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.