Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/carrot-puree/

Морковное пюре

Name: Морковное пюре
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 15 g; даси из комбу (бульон из ламинарии) 15 g

にんじんのペースト · Ninjin no Pesuto

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Проще гарнира в детском саду, пожалуй, не бывает: морковь отваривают до мягкости, а затем взбивают с даси из комбу до шелковистой гладкости. Бульон из ламинарии добавляет едва заметную глубину вкуса и подчёркивает природную сладость моркови, поэтому ни соль, ни сахар не нужны. На кухнях детских садов мы подаём такие пюре самым маленьким детям, у которых зубы и навыки жевания ещё развиваются, а детям постарше оно тоже хорошо подойдёт как соус или паста для намазывания.

Энергия6 kcalна порцию

Соль0 gна порцию

Шаги1

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gморковь

Приправы

15 gдаси из комбу (бульон из ламинарии)

О японских ингредиентах этого рецепта

даси из комбу (бульон из ламинарии) (だし汁，昆布): Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Отварите морковь до мягкости, затем взбейте её в блендере с даси из комбу до однородности.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	6 kcal	12 kcal	6 kcal
Белки	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	1,5 g	3 g	1,5 g
Клетчатка	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Эквивалент соли	0 g	0 g	0 g
Кальций	4,5 mg	9 mg	4,5 mg
Железо	0 mg	0 mg	0 mg
Калий	66 mg	132 mg	66 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	6 kcal	0,2 g	0 g	1,5 g	0,5 g	0 g	4,5 mg	0 mg	66 mg
1 взрослая порция	12 kcal	0,3 g	0 g	3 g	0,9 g	0 g	9 mg	0 mg	132 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.