Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/broccoli-puree/

Пюре из брокколи

Name: Пюре из брокколи
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: брокколи 15 g; даси из комбу (бульон из ламинарии) 15 g

ブロッコリーのペースト

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это один из самых простых гарниров на кухне детского сада: отварную брокколи измельчают в блендере с даси из комбу (бульоном из ламинарии) до полной однородности. Даси придаёт мягкую насыщенность вкусу без всякой соли, поэтому раскрывается собственная сладость брокколи. Благодаря нежной текстуре, которую удобно есть ложкой, пюре хорошо подходит самым маленьким детям, которые ещё учатся жевать, и отлично сочетается с рисом, рыбой или мягким основным блюдом.

Энергия6 kcalна порцию

Соль0 gна порцию

Шаги1

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gброкколи

Приправы

15 gдаси из комбу (бульон из ламинарии)

О японских ингредиентах этого рецепта

даси из комбу (бульон из ламинарии) (だし汁，昆布): Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Отварите брокколи, затем измельчите её в блендере вместе с даси из комбу до однородного состояния.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	6 kcal	12 kcal	6 kcal
Белки	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Жиры	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Углеводы	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0 g	0 g	0 g
Кальций	7,5 mg	15 mg	7,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	90 mg	180 mg	90 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	6 kcal	0,8 g	0,2 g	1,2 g	0,8 g	0 g	7,5 mg	0,2 mg	90 mg
1 взрослая порция	12 kcal	1,5 g	0,3 g	2,4 g	1,5 g	0 g	15 mg	0,3 mg	180 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.