Puré de brócoli
ブロッコリーのペースト
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas de la cocina de la guardería: brócoli hervido y licuado con dashi de kombu (alga) hasta que quede completamente liso. El dashi aporta un sabor sabroso y suave sin nada de sal, así que se nota el dulzor natural del brócoli. Su textura blanda, fácil de comer con cuchara, lo hace ideal para los niños más pequeños que todavía están aprendiendo a masticar, y acompaña bien el arroz, el pescado o un plato principal de sabor suave.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gbrócoli
Condimentos
- 15 gdashi de kombu (caldo de alga)Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi de kombu (caldo de alga) (だし汁，昆布)
- Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Preparación
- 1
Hierve el brócoli y luego licúalo con el dashi de kombu (caldo de alga) en la licuadora hasta que quede liso.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Proteínas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 90 mg | 180 mg | 90 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 6 kcal | 0.8 g | 0.2 g | 1.2 g | 0.8 g | 0 g | 7.5 mg | 0.2 mg | 90 mg |
| 1 porción de adulto | 12 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 2.4 g | 1.5 g | 0 g | 15 mg | 0.3 mg | 180 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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