Пюре из пак-чой
チンゲン菜のペースト
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых гарниров на кухне детского сада: нежный пак-чой (по-японски chingensai) отваривают до мягкости и измельчают с даси из комбу до совершенно однородной массы. В пак-чой почти нет горечи, поэтому его обычно охотно едят даже дети, которые настороженно относятся к зелёным овощам, а бульон из ламинарии добавляет мягкий насыщенный вкус без добавления соли. Пюре готовится всего из двух ингредиентов, без яиц, молочных продуктов и пшеницы, поэтому его легко приготовить для самых маленьких вместе с остальными блюдами.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gпак-чой
Приправы
- 15 gдаси из комбу (бульон из ламинарии)Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.
О японских ингредиентах этого рецепта
- даси из комбу (бульон из ламинарии) (だし汁，昆布)
- Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.
Приготовление
- 1
Отварите пак-чой, затем измельчите его в блендере вместе с даси из комбу до однородности.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 1,5 kcal | 3 kcal | 1,5 kcal |
| Белки | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Клетчатка | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 1,5 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,5 g | 0,2 g | 0 g | 15 mg | 0,2 mg | 60 mg |
| 1 взрослая порция | 3 kcal | 0,3 g | 0 g | 0,9 g | 0,3 g | 0 g | 30 mg | 0,3 mg | 120 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
