Puré de bok choy
チンゲン菜のペースト
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas de la cocina de la guardería: bok choy tierno (chingensai en japonés), hervido hasta que esté blando y licuado con dashi de kombu hasta que quede completamente suave. El bok choy casi no tiene amargor, así que incluso los niños que desconfían de las verduras verdes suelen aceptarlo, y el caldo de alga le da un toque sabroso y suave sin necesidad de agregar sal. Como lleva solo dos ingredientes y nada de huevo, lácteos ni trigo, es un puré fácil de preparar junto con el resto de la comida para los más pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gbok choy
Condimentos
- 15 gdashi de kombu (caldo de alga)Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi de kombu (caldo de alga) (だし汁，昆布)
- Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Preparación
- 1
Hierve el bok choy y luego lícualo junto con el dashi de kombu (caldo de alga) en la licuadora hasta que quede suave.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 1.5 kcal | 3 kcal | 1.5 kcal |
| Proteínas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Fibra | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 1.5 kcal | 0.2 g | 0 g | 0.5 g | 0.2 g | 0 g | 15 mg | 0.2 mg | 60 mg |
| 1 porción de adulto | 3 kcal | 0.3 g | 0 g | 0.9 g | 0.3 g | 0 g | 30 mg | 0.3 mg | 120 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
