감자칩
ポテトチップ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
바삭하고 소금 간이 살짝 된 감자칩은 집에서 만들 수 있는 가장 간단한 간식 중 하나로, 일본 어린이집 주방에서도 오후 oyatsu(간식)로 인기가 많아요. 감자를 종이처럼 얇게 썰어 먼저 물에 담가 두면 표면의 전분이 씻겨 나가요. 그래서 감자칩끼리 서로 달라붙지 않고 고르게 바삭하게 튀겨져요. 간을 직접 하니까 어린아이를 위해 소금은 순하게 하면서도 기분 좋은 바삭함은 그대로 느끼게 해 줄 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 90 g감자
양념
- 4.5 g식용유
- 적당량소금
만드는 법
- 1
감자를 1mm 두께로 동그랗게 썰어 물에 담가 주세요.
- 2
물기를 잘 빼고 톡톡 두드려 닦은 다음, 170°C(340°F)의 식용유에 튀겨 주세요.
- 3
감자칩이 아직 따뜻할 때 소금을 뿌려 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| 단백질 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 지방 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 탄수화물 | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 93 kcal | 1.7 g | 4.7 g | 12.6 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 186 kcal | 3.3 g | 9.3 g | 25.2 g | 0 g | 6 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
