핫쿡 나폴리탄(케첩 스파게티)
ナポリタン【ホットクック】 · Naporitan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
나폴리탄은 일본에서 독자적으로 발전한 스파게티예요. 전후에 생겨난 요쇼쿠(일본식 양식)의 대표 메뉴로, 이탈리아식 토마토소스 대신 케첩, 양파, 피망, 햄과 함께 면을 버무려요. 은은한 단맛 덕분에 아이들에게 늘 인기가 좋고, 케첩을 입히면 피망도 어느새 다 먹게 되는 경우가 많아요. 이 레시피는 샤프 핫쿡 자동 조리기를 사용해요. 채소 볶기와 파스타 익히기를 알아서 해 주니까 거의 저을 필요 없이 냄비 하나로 완성돼요. 채소를 천천히 익히고 마지막에 잠깐 졸이는 것이 진한 양념 없이도 깊고 부드러운 맛을 내는 비결이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 52.5 g스파게티
- 27 g당근
- 27 g양파
- 30 g피망
- 22.5 g햄
양념
- 2.3 g식용유
- 26.4 g케첩
- 0.7 g소금
- 적당량후추
만드는 법
- 1
양파는 얇게 썬 뒤 반으로 잘라 길이를 절반으로 해요. 당근과 피망은 약 4cm 길이로 가늘게 채 썰어요. 햄은 반으로 자른 뒤 약 5mm 폭으로 가늘게 채 썰어요.
- 2
내솥에 당근, 양파, 피망, 식용유를 넣고 [수동 조리 → 볶기]로 10분 가열해요.
- 3
햄, 스파게티, 물, 양념을 넣고 [메뉴 선택 → 카테고리로 찾기 → 면류 → 나폴리탄풍 파스타]로 조리를 시작해요.
- 4
이 상태로는 스파게티가 아이들에게 아직 단단하고, 신맛을 날려 맛을 부드럽게 하기 위해 [수동 조리 → 졸이기]로 5분 정도를 기준으로, 중간에 저어 가며 국물이 날아갈 때까지 가열해요.
- 5
그대로 식혀서 맛이 어우러지게 해요. 케첩 맛 요리는 식는 과정에서 맛이 자리 잡고 깊어져요.
채소를 천천히 충분히 익히고, 케첩을 넣은 뒤 잠깐 졸여 신맛을 날리면 간을 약하게 해도 달콤하고 진한 맛이 나요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 300 kcal | 600 kcal | 300 kcal |
| 단백질 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 지방 | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| 탄수화물 | 52.5 g | 105 g | 52.5 g |
| 식이섬유 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 식염 상당량 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 칼슘 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 철 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 칼륨 | 450 mg | 900 mg | 450 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 300 kcal | 12.1 g | 6.5 g | 52.5 g | 5.3 g | 1.8 g | 30 mg | 1.4 mg | 450 mg |
| 어른 1인분 | 600 kcal | 24.3 g | 12.9 g | 105 g | 10.5 g | 3.6 g | 60 mg | 2.7 mg | 900 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
