코코아 아게판 (일본식 튀김빵)
ココア揚げパン · Kokoa Agepan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
아게판, 즉 튀김빵은 일본 학교 급식 조리실에서 탄생한 가장 유명한 간식 중 하나예요. 부드러운 모닝빵을 뜨거운 기름에 잠깐 튀겨 겉을 살짝 바삭하게 만든 다음, 따뜻할 때 달콤한 가루를 묻혀서 구석구석 잘 달라붙게 해요. 이 레시피는 무가당 코코아에 설탕과 소금 한 꼬집을 섞어 사용하는데, 간식 시간에 금세 사라져요. 코코아 가루를 듬뿍 묻힌 따끈한 빵은 아이들이 참기 어려운 맛이거든요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 52.5 g모닝빵
양념
- 9 g식용유
- 1.4 g무가당 코코아 파우더
- 5.3 g설탕
- 0 g소금
만드는 법
- 1
볼에 무가당 코코아 파우더, 설탕, 소금을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞어요.
- 2
식용유를 180°C로 달군 뒤 모닝빵을 넣어요. (높은 온도에서 빠르게 튀기는 것이 포인트예요.)
- 3
모닝빵을 위아래로 뒤집어 가며 1분 정도 튀겨요.
- 4
따뜻할 때 코코아 가루를 묻혀요. (따뜻할 때 묻혀야 가루가 잘 달라붙어요.)
설탕이나 다른 첨가물이 들어 있지 않은 순수한 무가당 코코아 파우더를 사용해요.
빵에 묻힐 가루는 생각보다 조금 넉넉하게 준비해 두면 골고루 묻히기가 훨씬 쉬워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 267 kcal | 534 kcal | 267 kcal |
| 단백질 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 지방 | 14.1 g | 28.2 g | 14.1 g |
| 탄수화물 | 31.4 g | 62.7 g | 31.4 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 96 mg | 192 mg | 96 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 267 kcal | 5.6 g | 14.1 g | 31.4 g | 1.4 g | 0.6 g | 24 mg | 0.5 mg | 96 mg |
| 어른 1인분 | 534 kcal | 11.1 g | 28.2 g | 62.7 g | 2.7 g | 1.2 g | 48 mg | 0.9 mg | 192 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
