Pastel de ajonjolí con harina de arroz
米粉セサミケーキ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las meriendas más sencillas de la cocina de nuestra guardería: un pastel suave y ligeramente dulce a base de harina de arroz y leche de soya, con ajonjolí blanco molido incorporado en la masa para darle un sabor tostado, parecido al de las nueces. Está hecho sin huevo, leche ni trigo, y sí contiene ajonjolí. Todo se mezcla en un solo tazón, así que también es un buen primer proyecto de repostería para hacer con niños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 7.5 gaceite vegetal
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.3 gazúcar
- 5.7 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 2 gpolvo para hornear
Ingredientes
- 26.3 gharina de arroz
- 3 gsemillas de ajonjolí blanco molidas
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Agrega la leche de soya endulzada al aceite vegetal y bate bien hasta que se emulsione.
- 2
Agrega el azúcar y mezcla bien. Añade la harina de arroz, la fécula de papa, el polvo para hornear y las semillas de ajonjolí blanco molidas, y mezcla bien hasta obtener una masa lisa.
- 3
Vierte la masa del paso 2 en una charola para hornear forrada con papel para hornear y hornea en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 25 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 243 kcal | 486 kcal | 243 kcal |
| Proteínas | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 34.3 g | 68.7 g | 34.3 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 96 mg | 192 mg | 96 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 166.5 mg | 333 mg | 166.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 243 kcal | 3.5 g | 10.6 g | 34.3 g | 1 g | 0.3 g | 96 mg | 0.8 mg | 166.5 mg |
| 1 porción de adulto | 486 kcal | 6.9 g | 21.3 g | 68.7 g | 2.1 g | 0.6 g | 192 mg | 1.5 mg | 333 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.