Puré de papa
じゃがいものペースト
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es uno de los platos más sencillos que salen de la cocina de la guardería: papa cocida licuada con dashi de kombu hasta que queda perfectamente suave. Usar dashi en lugar de leche o mantequilla lo mantiene ligero y deja que el suave umami del alga sazone la papa por sí solo, sin sal añadida. Su textura blanda, fácil de comer con cuchara, lo convierte en una guarnición práctica para los pequeños que todavía se están acostumbrando a masticar, y de por sí no lleva huevo, leche ni trigo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gpapa
Condimentos
- 15 gdashi de kombu (caldo de alga)Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi de kombu (caldo de alga) (だし汁，昆布)
- Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Preparación
- 1
Cuece la papa y luego lícuala con el dashi de kombu (caldo de alga) en la licuadora hasta que quede suave.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Proteínas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 82.5 mg | 165 mg | 82.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 9 kcal | 0.3 g | 0 g | 2.7 g | 1.4 g | 0 g | 0 mg | 0 mg | 82.5 mg |
| 1 porción de adulto | 18 kcal | 0.6 g | 0 g | 5.4 g | 2.7 g | 0 g | 0 mg | 0 mg | 165 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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