Puré de calabaza kabocha
かぼちゃのペースト · Kabocha no Peesuto
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es de las guarniciones de guardería más sencillas que hay: calabaza kabocha hervida y licuada con dashi de kombu hasta quedar sedosa y suave. La kabocha es naturalmente dulce y almidonada, así que no necesita ningún condimento adicional, y el caldo de alga ligero afloja el puré y le aporta un suave toque sabroso. Su textura blanda, fácil de comer con cuchara, la hace perfecta para los niños pequeños que todavía se están acostumbrando a masticar, y su color naranja brillante suele conquistar a los niños incluso antes de probarla.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
Condimentos
- 15 gdashi de kombu (caldo de alga)Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- dashi de kombu (caldo de alga) (だし汁，昆布)
- Caldo ligero y sabroso que se prepara remojando alga kombu seca en agua. Sustituto: Caldo ligero de verduras, o agua con una pizca de dashi en polvo.
Preparación
- 1
Hierve la calabaza kabocha hasta que esté tierna y luego licúala con el dashi de kombu (caldo de alga) hasta que quede suave.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 12 kcal | 24 kcal | 12 kcal |
| Proteínas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 12 kcal | 0.3 g | 0 g | 3.3 g | 0.6 g | 0 g | 3 mg | 0 mg | 85.5 mg |
| 1 porción de adulto | 24 kcal | 0.6 g | 0 g | 6.6 g | 1.2 g | 0 g | 6 mg | 0 mg | 171 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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