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鮪魚焗飯風 Doria（白醬鮪魚淋飯）
ツナドリア
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Doria 是一道日式洋食家常料理，在白飯上鋪上滑順的白醬；它誕生於日本橫濱的 Hotel New Grand，從此成為家庭餐廳的人氣餐點。這個托兒所版本不用烤箱：只要把溫和的鮪魚洋蔥醬煮好，舀在剛煮好的白飯上，一鍋就能完成。醬汁用上新粉（米穀粉）勾芡，並以調製豆漿取代奶油、小麥麵粉和牛奶，對小朋友的腸胃比較溫和，也讓這道料理不使用蛋和奶。鮪魚帶來豐富的鮮味，又沒有大塊的料，所以就連挑食的孩子通常也會吃得精光。
熱量417 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 27 g鮪魚罐頭（油漬）
- 45 g洋蔥
調味料
- 1.5 g植物油
- 6 g上新粉（日本非糯性米穀粉）用一般短粒米磨成的細粉，用來做丸子（dango）等有嚼勁的日式點心。 替代： 一般的米穀粉（不是糯米粉）。
- 63 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 0.2 g鹽
- 0.2 g法式清湯粉（不使用過敏原）日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 上新粉（日本非糯性米穀粉） (上新粉)
- 用一般短粒米磨成的細粉，用來做丸子（dango）等有嚼勁的日式點心。 替代： 一般的米穀粉（不是糯米粉）。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 法式清湯粉（不使用過敏原） (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
做法
- 1
鮪魚罐頭瀝掉油。洋蔥切薄片，再把薄片對半切，讓長度變成一半。
- 2
鍋中倒入植物油加熱，放入洋蔥拌炒。關火後加入鮪魚，攪拌均勻。
- 3
加入上新粉拌勻，直到看不到乾粉，再加入調製豆漿，以小火煮到醬汁變濃稠。加入鹽和法式清湯粉。
- 4
把醬汁舀在煮好的白飯上。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 417 kcal | 834 kcal | 417 kcal |
| 蛋白質 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 脂質 | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| 碳水化合物 | 69.6 g | 139.2 g | 69.6 g |
| 膳食纖維 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 鐵 | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| 鉀 | 309 mg | 618 mg | 309 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 417 kcal | 12.1 g | 10.4 g | 69.6 g | 2 g | 0.6 g | 33 mg | 1.7 mg | 309 mg |
| 大人 1 份 | 834 kcal | 24.3 g | 20.7 g | 139.2 g | 3.9 g | 1.2 g | 66 mg | 3.3 mg | 618 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
