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鹹味 Mushi-pan（日式蒸麵包）
おかず蒸しパン · Okazu Mushi-pan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushi-pan 是一種鬆軟的日式蒸麵包，因為不需要烤箱，而且口感柔軟，適合小朋友的嘴巴，所以是托兒所廚房的午後點心常客。這是鹹味版本：把香腸和色彩繽紛的綜合蔬菜拌進簡單的鬆餅粉麵糊裡，吃起來比較像輕食，而不是甜點。日本的鬆餅粉（hotcake mix）是微甜、已經含有膨鬆劑的混合粉，所以任何含泡打粉的鬆餅粉都可以使用。蔬菜先炒過，會變得軟嫩、味道溫和，這正是平常會把豌豆和玉米撥到一旁的孩子，在這裡也會開心吃掉的原因。
熱量184.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 9 g維也納香腸
- 22.5 g冷凍綜合蔬菜
調味料
- 33 ml牛奶
- 1.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
維也納香腸縱向切半，再切成薄片。平底鍋加熱植物油，將香腸和解凍好的冷凍綜合蔬菜一起充分炒熟。
- 2
在鬆餅粉中加入牛奶拌勻，再加入步驟 1 的香腸和蔬菜拌勻。
- 3
將麵糊倒入淺盤或杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
在步驟 1 把香腸和蔬菜充分炒過，蔬菜會變得更軟，孩子也更容易入口。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 脂質 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 碳水化合物 | 27.8 g | 55.5 g | 27.8 g |
| 膳食纖維 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 184.5 mg | 369 mg | 184.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 184.5 kcal | 5.3 g | 6.8 g | 27.8 g | 2 g | 0.5 g | 70.5 mg | 0.3 mg | 184.5 mg |
| 大人 1 份 | 369 kcal | 10.5 g | 13.5 g | 55.5 g | 3.9 g | 0.9 g | 141 mg | 0.6 mg | 369 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
