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Nikumiso Onigiri（味噌肉末飯糰）
肉味噌おにぎり · Nikumiso Onigiri
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Nikumiso（肉味噌）是用味噌、醬油、味醂和少許砂糖燉煮豬絞肉做成的日式鹹香配料。這裡把它直接拌進剛煮好的白飯裡，再捏成飯糰，每一口都吃得到甜甜、微鹹的肉末，也不會有內餡掉出來的問題。孩子們很喜歡溫和的味噌風味，而且肉和飯都在一顆手掌大小的飯糰裡，連年紀小的孩子也能自己拿著吃。這是把白飯變成一餐的簡單方法，放進便當或趁熱吃都一樣美味。
熱量289.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油和味噌（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它們，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 22.5 g豬絞肉
- 3 g長蔥（naga negi）日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
調味料
- 1.5 g芝麻油
- 5.3 g味醂味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
- 1.2 g砂糖
- 1.8 g醬油
- 2.8 g味噌發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 長蔥（naga negi） (ねぎ)
- 日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 味醂 (みりん)
- 味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
- 味噌 (みそ)
- 發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
做法
- 1
米照平常的方式煮成白飯。
- 2
長蔥切成細末。
- 3
平底鍋倒入芝麻油加熱，放入步驟2的長蔥和豬絞肉拌炒。長蔥炒軟後，加入調味料拌炒均勻。
- 4
把步驟1的白飯和步驟3的肉末拌勻，再捏成飯糰。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 289.5 kcal | 579 kcal | 289.5 kcal |
| 蛋白質 | 8.1 g | 16.2 g | 8.1 g |
| 脂質 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 碳水化合物 | 51 g | 102 g | 51 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 鉀 | 144 mg | 288 mg | 144 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 289.5 kcal | 8.1 g | 6.1 g | 51 g | 0.6 g | 0.6 g | 9 mg | 0.9 mg | 144 mg |
| 大人 1 份 | 579 kcal | 16.2 g | 12.3 g | 102 g | 1.2 g | 1.2 g | 18 mg | 1.8 mg | 288 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
