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紅蘿蔔馬芬
にんじんマフィン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款紅蘿蔔馬芬是托兒所廚房裡很受歡迎的午後點心（oyatsu）。把煮軟的紅蘿蔔打成滑順的泥，直接拌進麵糊裡，馬芬就會變成活潑的橘色，還帶有孩子們喜愛的自然甜味，連平常會把紅蘿蔔推到盤子邊的孩子也愛吃。使用鬆餅粉和豆漿讓步驟更簡短，不用蛋也不用奶，麵糊在一個碗裡就能拌好，再送進烤箱。
熱量280.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 25 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g紅蘿蔔
- 45 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
調味料
- 18 ml調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 11.3 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
紅蘿蔔煮到軟，再用果汁機打成滑順的泥。
- 2
在碗中放入鬆餅粉、調製豆漿、植物油和步驟1的紅蘿蔔泥，充分拌勻。
- 3
把麵糊倒入馬芬杯中，放進預熱至180°C（350°F）的烤箱，烤約25分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 280.5 kcal | 561 kcal | 280.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 脂質 | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| 碳水化合物 | 36.9 g | 73.8 g | 36.9 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 214.5 mg | 429 mg | 214.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 280.5 kcal | 4.2 g | 13.7 g | 36.9 g | 1.7 g | 0.5 g | 58.5 mg | 0.5 mg | 214.5 mg |
| 大人 1 份 | 561 kcal | 8.4 g | 27.3 g | 73.8 g | 3.3 g | 0.9 g | 117 mg | 0.9 mg | 429 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
