당근 머핀
にんじんマフィン
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 당근 머핀은 어린이집 주방에서 인기 있는 오후 간식(oyatsu)이에요. 삶은 당근을 곱게 갈아 페이스트로 만든 뒤 반죽에 바로 섞기 때문에, 머핀이 밝은 주황색이 되고 아이들이 좋아하는 자연스러운 단맛이 나요. 당근을 접시 가장자리로 밀어내는 아이들도 좋아한답니다. 핫케이크 믹스와 두유를 사용해서 달걀이나 유제품 없이 간단하게 만들 수 있고, 반죽은 볼 하나로 완성한 뒤 오븐에 넣으면 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 27 g당근
- 45 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
양념
- 18 ml조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 11.3 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
당근은 부드러워질 때까지 삶은 뒤 믹서로 곱게 갈아 페이스트로 만들어요.
- 2
볼에 핫케이크 믹스, 두유, 식용유, 1의 당근 페이스트를 넣고 잘 섞어요.
- 3
반죽을 머핀 컵에 붓고 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 25분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 280.5 kcal | 561 kcal | 280.5 kcal |
| 단백질 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 지방 | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| 탄수화물 | 36.9 g | 73.8 g | 36.9 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 214.5 mg | 429 mg | 214.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 280.5 kcal | 4.2 g | 13.7 g | 36.9 g | 1.7 g | 0.5 g | 58.5 mg | 0.5 mg | 214.5 mg |
| 어른 1인분 | 561 kcal | 8.4 g | 27.3 g | 73.8 g | 3.3 g | 0.9 g | 117 mg | 0.9 mg | 429 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
