채소 스틱
野菜スティック
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
아삭한 채소 스틱에 마요네즈를 조금 곁들여 찍어 먹게 하면, 어린아이들이 채소에 손을 뻗게 하는 가장 쉬운 방법 중 하나예요. 어린이집 조리실에서는 오이도 날것으로 내지 않고 잠깐 데쳐요. 어린아이들을 위해 식품 위생상 모든 채소를 가열하기 때문이에요. 짧게 익히면 당근도 작은 이로 씹기 좋을 만큼 알맞게 부드러워져요. 스틱을 흐르는 물에 식히면 색이 선명하게 유지되고 씹는 맛도 기분 좋게 단단해요. 찍어 먹는 소스는 달걀 없는 마요네즈라서, 이 요리는 달걀을 쓰지 않고 만들어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.5 g당근
- 16.5 g오이
양념
- 4.5 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
당근과 오이는 스틱 모양으로 썰어 각각 따로 데쳐요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
1의 스틱은 물기를 잘 빼고, 마요네즈(달걀 없는 마요도레)를 곁들여 내요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 30 kcal | 60 kcal | 30 kcal |
| 단백질 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 지방 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 탄수화물 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 30 kcal | 0.2 g | 2.7 g | 1.8 g | 0.5 g | 0.2 g | 7.5 mg | 0 mg | 64.5 mg |
| 어른 1인분 | 60 kcal | 0.3 g | 5.4 g | 3.6 g | 0.9 g | 0.3 g | 15 mg | 0 mg | 129 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
