당근과 옥수수를 넣은 채소 수프
野菜スープ（人参・コーン）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 어린이집 급식 식단 중에서도 가장 간단한 수프 중 하나예요. 당근, 양파, 달콤한 옥수수를 담백한 콩소메 국물에 약하게 끓여요. 양파는 달고 부드러워지고, 옥수수는 톡톡 터지는 단맛을 더해 주며, 자극적이거나 간이 센 맛이 없어서 어린아이들도 거부감 없이 먹을 수 있어요. 채소를 사방 1cm로 깍둑썰기하면 아이들 입에도 한 숟가락씩 먹기 편하고, 15분 동안 천천히 끓이면 당근이 속까지 부드럽게 익어요.
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재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.5 g당근
- 18 g양파
- 10.5 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 150 g물
- 0.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
당근과 양파는 사방 1cm로 깍둑썰기해요.
- 2
냄비에 물, 1의 채소, 콩소메를 넣고 끓여요. 끓어오르면 옥수수 알갱이를 넣고 약불에서 15분 정도 끓여요.
- 3
소금을 넣고 입맛에 맞게 간을 맞춰요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| 단백질 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 18 kcal | 0.5 g | 0 g | 4.4 g | 0.8 g | 0.6 g | 4.5 mg | 0 mg | 64.5 mg |
| 어른 1인분 | 36 kcal | 0.9 g | 0 g | 8.7 g | 1.5 g | 1.2 g | 9 mg | 0 mg | 129 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
