쌀가루 도넛
米粉ドーナツ · Komeko Donatsu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 튀김 도넛은 어린이집 주방에서 만드는 가장 간단한 간식 중 하나예요. 쌀가루, 두유, 설탕, 식용유를 볼 하나에 넣고 섞은 반죽을 뜨거운 기름에 떨어뜨리기만 하면 돼요. 쌀가루 덕분에 아이들이 좋아하는 부드럽고 살짝 쫀득한 식감이 나고, 이 레시피에는 달걀, 우유, 밀가루를 쓰지 않아요. 발효하거나 휴지할 시간이 필요 없어서 몇 분 만에 따끈한 도넛 한 접시를 식탁에 올릴 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
양념
- 30 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 7.5 g설탕
- 6 g식용유
- 1.8 g베이킹파우더
- 4.5 g식용유
재료
- 45 g쌀가루
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 조제 두유, 설탕, 식용유를 넣고 잘 섞어요.
- 2
쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어요.
- 3
기름을 160°C로 데워요. 반죽을 동그랗게 빚으면서 기름에 떨어뜨려 넣고 다 익을 때까지 튀겨요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 304.5 kcal | 609 kcal | 304.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| 탄수화물 | 46.3 g | 92.7 g | 46.3 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 55.5 mg | 111 mg | 55.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 142.5 mg | 285 mg | 142.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 304.5 kcal | 3.6 g | 11.9 g | 46.3 g | 0.6 g | 0.3 g | 55.5 mg | 0.3 mg | 142.5 mg |
| 어른 1인분 | 609 kcal | 7.2 g | 23.7 g | 92.7 g | 1.2 g | 0.6 g | 111 mg | 0.6 mg | 285 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
