빵가루 대구 오븐구이
たらのパン粉焼き · Tara no Panko-yaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
빵가루 대구 오븐구이는 일본 어린이집 급식 메뉴에 자주 나오는 간단한 오븐 생선 요리예요. 마요네즈를 얇게 바르면 순한 흰살생선이 촉촉하게 유지되고, 빵가루가 잘 붙어 노릇하게 구워져서 튀기지 않아도 바삭한 겉면을 즐길 수 있어요. 대구는 가시가 적고 맛이 부드러워서, 먹는 걸 망설이는 어린아이도 즐겁게 다 먹는 생선 중 하나예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g대구
양념
- 0.2 g소금
- 적당량후추
- 7.5 g마요네즈
- 9.5 g빵가루(판코)
- 1.5 g식용유
만드는 법
- 1
대구에 소금과 후추를 뿌리고 15분 이상 두어 간이 배게 해요.
- 2
1의 생선에 마요네즈를 바른 뒤 빵가루(판코)를 꾹꾹 눌러 묻혀요. 식용유를 바른 종이 포일을 오븐 팬에 깔고 생선을 올려요.
- 3
200°C(400°F) 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 151.5 kcal | 303 kcal | 151.5 kcal |
| 단백질 | 14.6 g | 29.1 g | 14.6 g |
| 지방 | 8 g | 15.9 g | 8 g |
| 탄수화물 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 151.5 kcal | 14.6 g | 8 g | 5.7 g | 0.6 g | 27 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 303 kcal | 29.1 g | 15.9 g | 11.4 g | 1.2 g | 54 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
