배추 수프
白菜スープ · Hakusai Soup
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식 메뉴 중에서도 가장 간단한 수프 중 하나예요. 배추와 베이컨 조금을 담백한 치킨 스톡에 넣고, 배추가 부드럽고 달큰해질 때까지 끓이기만 하면 돼요. 베이컨이 국물에 은은한 감칠맛을 더해 주어 소금을 많이 넣지 않아도 되기 때문에, 아주 어린 아이들에게도 잘 맞아요. 천천히 끓이면 배추가 부드러워져 어린 아이도 쉽게 먹을 수 있고, 순한 맛이라 밥 요리나 중화풍 메인 요리와도 잘 어울려요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g배추
- 6 g베이컨
양념
- 150 g물
- 0.6 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
배추와 베이컨은 1cm 폭으로 썰어요.
- 2
냄비에 물과 치킨 스톡 분말을 넣고 끓여요. 끓으면 1의 배추와 베이컨을 넣고 약불에서 10분 정도 끓여요.
- 3
소금을 넣어 간을 맞춰요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 19.5 kcal | 39 kcal | 19.5 kcal |
| 단백질 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 지방 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 탄수화물 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 79.5 mg | 159 mg | 79.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 19.5 kcal | 1.2 g | 1.2 g | 1 g | 0.5 g | 0.5 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 79.5 mg |
| 어른 1인분 | 39 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 2.1 g | 0.9 g | 0.9 g | 27 mg | 0.3 mg | 159 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
