Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ko/recipes/cabbage-soup/
양배추 수프
キャベツスープ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 메뉴 중에서도 가장 간단한 수프 중 하나예요. 양배추와 베이컨을 담백한 치킨 육수에 넣고 양배추가 부드럽고 달큰해질 때까지 끓여요. 베이컨만으로도 국물에 감칠맛이 충분히 우러나서 마지막에 소금은 아주 조금만 넣으면 되기 때문에 어린아이도 부담 없이 먹을 수 있는 순한 맛이 돼요. 모든 재료를 1cm 폭으로 썰면 아이들이 숟가락으로 떠먹기 쉬워요.
에너지22.5 kcal1인분당
식염0.5 g1인분당
단계3
포함달걀, 우유달걀 / 우유 / 밀 중
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
어른0
아이1
= 1인분
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g양배추
- 6 g베이컨
양념
- 150 ml물
- 0.6 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
양배추와 베이컨은 1cm 폭으로 썰어요.
- 2
냄비에 물과 치킨 스톡 분말(중화풍)을 넣고 끓어오르면, 1의 양배추와 베이컨을 넣고 끓여요.
- 3
양배추가 부드러워지면 소금으로 간을 맞춰요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 22.5 kcal | 45 kcal | 22.5 kcal |
| 단백질 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 지방 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 탄수화물 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 22.5 kcal | 1.2 g | 1.2 g | 1.7 g | 0.6 g | 0.5 g | 12 mg | 0.2 mg | 70.5 mg |
| 어른 1인분 | 45 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 3.3 g | 1.2 g | 0.9 g | 24 mg | 0.3 mg | 141 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
