Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/napa-cabbage-soup/
大白菜湯
白菜スープ · Hakusai Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們托兒所營養午餐菜單中最簡單的湯品之一：只用大白菜和少許培根，在清淡的雞湯裡慢慢燉煮，直到大白菜變得軟嫩又帶甜味。培根能讓湯頭多一份溫和的鹹香，不需要放太多鹽，所以連年紀最小的孩子也適合。慢火燉煮讓大白菜軟到幼兒也能輕鬆入口，溫和的味道也很適合搭配飯類料理或中式主菜。
熱量19.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
含有蛋、牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g大白菜
- 6 g培根
調味料
- 150 g水
- 0.6 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.3 g鹽
做法
- 1
將大白菜和培根切成 1 公分寬的條狀。
- 2
在鍋中放入水和雞粉（中式），煮滾後加入步驟 1 的大白菜和培根，轉小火燉煮約 10 分鐘。
- 3
加入鹽調整味道。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 19.5 kcal | 39 kcal | 19.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 脂質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 碳水化合物 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 79.5 mg | 159 mg | 79.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 19.5 kcal | 1.2 g | 1.2 g | 1 g | 0.5 g | 0.5 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 79.5 mg |
| 大人 1 份 | 39 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 2.1 g | 0.9 g | 0.9 g | 27 mg | 0.3 mg | 159 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。