핫케이크 (일본식 팬케이크)
ホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
핫케이크는 일본에서 팬케이크를 부르는 이름으로, 어린이집 주방에서 오후 간식으로 자주 나오는 대표 메뉴예요. 이 레시피는 달걀을 전혀 쓰지 않고, 베이킹파우더와 약간의 식용유로 부드럽고 폭신한 식감을 내요. 그래서 달걀 알레르기가 있는 아이를 위한 메뉴로 고려해 볼 만해요. 반죽은 볼 두 개로 간단히 만들고, 구운 핫케이크는 작게 잘라 꿀을 뿌려서 어린아이도 쉽게 집어 먹을 수 있어요.
꿀이 들어 있어요. 꿀은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g밀가루
- 45 g우유
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 8.7 g설탕
- 3 g식용유
- 4.5 g꿀
만드는 법
- 1
밀가루와 베이킹파우더를 함께 체에 쳐요.
- 2
다른 볼에 설탕과 식용유를 넣고 잘 섞은 다음, 우유를 넣고 고루 섞어요.
- 3
2의 볼에 1에서 체 친 가루 재료를 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어요.
- 4
프라이팬에 식용유를 조금 두르고 반죽을 동그랗게 구워요. 구운 핫케이크를 먹기 좋게 잘라 꿀을 뿌려요.
1세 미만 아이에게는 꿀을 빼 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 237 kcal | 474 kcal | 237 kcal |
| 단백질 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 지방 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 탄수화물 | 43.5 g | 87 g | 43.5 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 93 mg | 186 mg | 93 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 237 kcal | 4.7 g | 5.3 g | 43.5 g | 0.9 g | 0.3 g | 93 mg | 0.2 mg | 171 mg |
| 어른 1인분 | 474 kcal | 9.3 g | 10.5 g | 87 g | 1.8 g | 0.6 g | 186 mg | 0.3 mg | 342 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
