후 러스크(설탕 버터로 바삭하게 구운 밀 글루텐 간식)
お麩のラスク · Ofu no Rasuku
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
후는 밀 글루텐을 말려 만든 폭신하고 작은 식품으로, 주로 미소 된장국에 넣어 먹지만 버터와 설탕을 묻혀 구우면 아이들이 좋아하는 바삭하고 입에서 사르르 녹는 러스크가 돼요. 재료 세 가지와 오븐 토스터에서 몇 분이면 충분해서 금방 만들 수 있어요. 가볍고 바삭한 식감이라 어린아이도 먹기 쉽고, 찬장에 남아 있는 후 한 봉지를 즐겁게 활용할 수 있는 방법이기도 해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 6 g후(밀 글루텐으로 만든 건조 식품)밀 글루텐으로 만든 가볍고 폭신한 건조 식품으로, 국에 넣으면 작은 스펀지처럼 국물을 흡수해요. 대체 재료: 작게 깍둑 썬 빵이나 플레인 크루통을 쓰거나, 빼도 돼요.
양념
- 6 g무염 버터
- 2.8 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 후(밀 글루텐으로 만든 건조 식품) (麩)
- 밀 글루텐으로 만든 가볍고 폭신한 건조 식품으로, 국에 넣으면 작은 스펀지처럼 국물을 흡수해요. 대체 재료: 작게 깍둑 썬 빵이나 플레인 크루통을 쓰거나, 빼도 돼요.
만드는 법
- 1
후 전체에 녹인 무염 버터를 끼얹고, 하나하나 골고루 묻도록 버무려요.
- 2
설탕을 넣고 골고루 묻도록 섞어요.
- 3
유산지를 깐 오븐 팬에 2의 후를 펼쳐 놓고, 오븐 토스터(또는 180°C로 예열한 오븐)에서 바삭해질 때까지 5분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 75 kcal | 150 kcal | 75 kcal |
| 단백질 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 지방 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 탄수화물 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 75 kcal | 1.8 g | 5.1 g | 6.1 g | 0.2 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg | 9 mg |
| 어른 1인분 | 150 kcal | 3.6 g | 10.2 g | 12.3 g | 0.3 g | 0 g | 6 mg | 0.6 mg | 18 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
