코코아 러스크
ラスク
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
러스크는 일본 어린이집에서 인기 있는 오후 간식이에요. 평범한 식빵에 녹인 버터, 설탕, 코코아를 섞어 바른 뒤 바삭하고 은은하게 달콤해질 때까지 구워요. 아이들은 바삭한 식감을 정말 좋아하고, 두꺼운 글레이즈가 아니라 얇게 바른 코팅에서 단맛이 나기 때문에 맛이 순하게 유지돼요. 재료는 네 가지뿐이고 한 번 짧게 구우면 되니, 하루이틀 지난 빵을 활용하기에도 좋아요. 구운 뒤에는 작은 손으로도 잡을 수 있도록 작게 잘라 줘요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 2.7 g무가당 코코아 파우더
- 45 g식빵
양념
- 5.7 g무염 버터
- 5.7 g설탕
만드는 법
- 1
무가당 코코아 파우더, 녹인 무염 버터, 설탕을 함께 섞은 뒤 식빵에 펴 발라요.
- 2
식빵을 오븐 팬에 늘어놓고 200°C로 예열한 오븐에서 8~10분 정도 구워요.
- 3
먹기 좋은 크기로 잘라요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 탄수화물 | 27.8 g | 55.5 g | 27.8 g |
| 식이섬유 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 115.5 mg | 231 mg | 115.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 184.5 kcal | 4.5 g | 7.2 g | 27.8 g | 2.6 g | 0.6 g | 16.5 mg | 0.8 mg | 115.5 mg |
| 어른 1인분 | 369 kcal | 9 g | 14.4 g | 55.5 g | 5.1 g | 1.2 g | 33 mg | 1.5 mg | 231 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
