브로콜리 감자 볶음
ブロッコリーポテト
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 조리실에서 만들던 간단한 반찬이에요. 부드러운 감자 조각과 브로콜리, 동글동글 썬 소시지를 콩소메와 약간의 기름으로 가볍게 간했어요. 전부 전자레인지로 익히고 브로콜리는 냉동 상태 그대로 넣기 때문에 거의 손이 가지 않아요. 소시지와 콩소메에서 나오는 순하고 감칠맛 나는 맛이 아이들 마음을 사로잡고, 브로콜리는 익힌 뒤에 작게 잘라서 숟가락이나 포크로 집기 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 49.5 g감자
- 12.5 g브로콜리
- 9.3 g비엔나소시지
양념
- 1.5 g식용유
- 0.1 g소금
- 0.2 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
감자는 1cm 두께로 은행잎 모양(4등분 반달)으로 썰어 5분 정도 물에 담가 두세요. 비엔나소시지는 얇고 동그랗게 썰어 주세요.
- 2
감자의 물기를 살짝 남긴 채로 빼서 전자레인지용 내열 볼에 담아요. 랩을 느슨하게 씌우고 전자레인지(700W)에서 약 3분 30초 가열해 주세요.
- 3
식용유, 소금, 콩소메, 얼어 있는 그대로의 브로콜리, 비엔나소시지를 넣고 섞어요. 다시 랩을 느슨하게 씌우고 전자레인지(700W)에서 약 4분 20초 가열해 주세요.
- 4
볼에 담긴 그대로 한 김 식힌 다음, 브로콜리를 아이들이 먹기 쉬운 한입 크기로 잘라 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 76.5 kcal | 153 kcal | 76.5 kcal |
| 단백질 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 지방 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 탄수화물 | 9.8 g | 19.5 g | 9.8 g |
| 식이섬유 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 276 mg | 552 mg | 276 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 76.5 kcal | 2.6 g | 4.4 g | 9.8 g | 4.9 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0.3 mg | 276 mg |
| 어른 1인분 | 153 kcal | 5.1 g | 8.7 g | 19.5 g | 9.9 g | 0.9 g | 15 mg | 0.6 mg | 552 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
