Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/rice-flour-popeye-cake/
米穀粉大力水手蛋糕（菠菜蛋糕）
米粉ポパイケーキ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
大力水手蛋糕（Popeye cake）是日本學校營養午餐的經典點心，名字來自那位吃了菠菜就充滿力氣的卡通水手。菠菜打成滑順的泥後，會把麵糊染成討喜的綠色，而且菠菜的味道幾乎被溫和的甜味蓋過，所以就連平常會把青菜撥到盤邊的孩子，也會把它當成蛋糕開心吃光。這個版本用米穀粉、太白粉和豆漿，取代小麥麵粉、蛋和牛奶，只要一個碗和一支打蛋器就能把麵糊拌好。先把油和豆漿混合到乳化，蛋糕的組織就會鬆軟又均勻。
熱量232.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 25 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g菠菜
- 26.3 g米穀粉
調味料
- 7.5 g植物油
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.3 g砂糖
- 5.7 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
- 2 g泡打粉
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
菠菜燙熟後用流動的冷水沖涼，再把水分擠乾。放進果汁機打成滑順的菠菜泥。
- 2
在植物油中加入調製豆漿，充分攪拌到乳化。
- 3
加入砂糖拌勻。再加入米穀粉、太白粉、泡打粉和步驟1的菠菜泥，充分攪拌到滑順。
- 4
把麵糊倒進鋪好烘焙紙的烤盤，放入170°C的烤箱烤約25分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 232.5 kcal | 465 kcal | 232.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 脂質 | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| 碳水化合物 | 35 g | 69.9 g | 35 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| 鐵 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 鉀 | 414 mg | 828 mg | 414 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 232.5 kcal | 3.8 g | 9.1 g | 35 g | 1.7 g | 0.3 g | 78 mg | 1.2 mg | 414 mg |
| 大人 1 份 | 465 kcal | 7.5 g | 18.3 g | 69.9 g | 3.3 g | 0.6 g | 156 mg | 2.4 mg | 828 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
