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日本南瓜司康
かぼちゃスコーン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款小司康的溫和甜味和金黃色澤都來自日本南瓜（kabocha），不需要花俏的做法就能擄獲孩子的心。使用鬆餅粉讓步驟變得很簡短：壓泥、拌勻、折疊、切塊、烘烤。切塊前先把麵團折疊幾次，司康就會有柔軟的層次，小手也能輕鬆剝開；南瓜則讓司康保持濕潤，不容易乾碎。在托兒所，這是那種一下子就被吃光的下午點心，在家做也一樣簡單。
熱量229.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 22 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 20.3 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 40.5 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 6 g牛奶
調味料
- 9 g無鹽奶油
關於這道食譜中的日本食材
- 日本南瓜（kabocha） (かぼちゃ)
- 香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
將冷凍的日本南瓜（kabocha）放入可微波的碗中，加入 1 大匙水（不包含在材料表中）。鬆鬆地蓋上保鮮膜，以微波爐 700W 加熱約 1 分 40 秒。去皮後壓成泥，再拌入融化的無鹽奶油。
- 2
加入鬆餅粉，用刮刀以切拌的方式拌勻，再加入牛奶，把麵團整合起來。
- 3
麵團成為一整團後，把它壓平，再折疊三次，每次都換一個方向。用刀切塊，排在鋪了烘焙紙的烤盤上。
- 4
放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱，烤約 20 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 229.5 kcal | 459 kcal | 229.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 脂質 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 碳水化合物 | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 190.5 mg | 381 mg | 190.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 229.5 kcal | 3.8 g | 9.5 g | 34.7 g | 1.5 g | 0.5 g | 52.5 mg | 0.3 mg | 190.5 mg |
| 大人 1 份 | 459 kcal | 7.5 g | 18.9 g | 69.3 g | 3 g | 0.9 g | 105 mg | 0.6 mg | 381 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
