두유 요거트 케이크
豆乳ヨーグルトケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
가볍고 상큼한 이 노베이크 케이크는 두유 요거트를 젤라틴으로 굳혀서, 잘게 부순 콘플레이크로 만든 바삭한 바닥 위에 올린 거예요. 만들기도 간단해요. 바닥을 틀에 눌러 깔고, 요거트 반죽을 섞어서 부은 다음 나머지는 냉장고에 맡기면 돼요. 달걀과 밀가루를 쓰지 않아요. 다만 속재료는 두유 요거트로 만들지만, 이 레시피의 알레르기 정보에는 우유가 표시되어 있어요. 레몬 향이 살짝 나는 은은한 단맛이 입이 작은 아이들에게 딱 좋아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g두유 요거트
- 9.5 g콘플레이크
양념
- 9 g설탕
- 1.5 g레몬즙
- 1.5 g젤라틴
- 8.4 g물
- 5.7 g식용유
만드는 법
- 1
콘플레이크를 푸드 프로세서로 잘게 부숴요. 식용유와 섞은 뒤, 유산지를 깐 틀에 고르게 펴 깔고 꾹꾹 눌러 단단하게 다져요.
- 2
끓는 물에 젤라틴을 뿌려 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어요.
- 3
볼에 두유 요거트, 설탕, 레몬즙을 넣고 잘 섞어요. 2번의 젤라틴 물을 넣고 고루 섞어요.
- 4
1번 틀의 바닥 위에 3번 반죽을 붓고, 냉장고에서 차갑게 굳혀요.
- 5
먹기 좋게 잘라서 내요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 196.5 kcal | 393 kcal | 196.5 kcal |
| 단백질 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 지방 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 탄수화물 | 17.1 g | 34.2 g | 17.1 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 88.5 mg | 177 mg | 88.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 196.5 kcal | 4.8 g | 7.2 g | 17.1 g | 0.5 g | 0.3 g | 88.5 mg | 1 mg | 46.5 mg |
| 어른 1인분 | 393 kcal | 9.6 g | 14.4 g | 34.2 g | 0.9 g | 0.6 g | 177 mg | 2.1 mg | 93 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
