쇼트브레드
ショートブレッド
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식실 방식의 쇼트브레드예요. 설탕, 식용유, 밀가루만 쓰고 버터나 달걀은 넣지 않아요. 버터 대신 기름을 쓰면 유제품 없이 만들 수 있고, 버터를 말랑하게 녹이거나 크림처럼 휘핑할 필요가 없어서 반죽이 몇 분 만에 완성돼요. 쿠키는 바삭하고 은은하게 달게 구워져요. 어린아이들이 손에 쥐고 오물오물 먹기 좋아하는, 담백하고 부슬부슬한 비스킷이에요. 반죽이 아주 간단해서 아이와 함께 밀고 잘라 보기에도 좋아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
양념
- 7.5 g설탕
- 11.3 g식용유
재료
- 30 g밀가루
만드는 법
- 1
설탕과 식용유를 잘 섞어요. 체에 친 밀가루를 넣고 고무 주걱으로 가볍게, 딱 어우러질 정도로만 섞어요.
- 2
밀대로 반죽을 밀어 펴고, 칼로 직사각형으로 자른 다음 포크로 표면에 구멍을 내요.
- 3
유산지를 깐 오븐 팬에 올리고 오븐 토스터(또는 170°C로 예열한 오븐)에서 25분 정도 구워요.
쇼트브레드는 오븐에서 막 꺼냈을 때 아주 부서지기 쉬우니, 완전히 식힌 다음 접시에 담아 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 234 kcal | 468 kcal | 234 kcal |
| 단백질 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 지방 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 탄수화물 | 30.3 g | 60.6 g | 30.3 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 234 kcal | 2.6 g | 11.7 g | 30.3 g | 0.8 g | 0 g | 6 mg | 0.2 mg | 33 mg |
| 어른 1인분 | 468 kcal | 5.1 g | 23.4 g | 60.6 g | 1.5 g | 0 g | 12 mg | 0.3 mg | 66 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
