스콘 (우유 없음)
スコーン（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 스콘은 버터를 전혀 쓰지 않고 대신 식용유와 두유를 사용해서 우유를 쓰지 않고 만들어요. 집에 있는 몇 가지 재료만으로 부드러운 반죽을 만들고, 몇 번 접어 주면 가볍고 결이 살아 있는 식감이 돼요. 그다음 잘라서 구우면 끝이에요. 따뜻할 때 딸기잼을 한 숟가락 곁들이면 아이들이 기쁘게 손을 뻗는 간식이 된답니다.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g밀가루
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 8.4 g식용유
- 14.3 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 6 g딸기잼
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요. 식용유를 넣고 고무 주걱으로 가볍게 섞어 주세요. 두유를 넣고 반죽을 한데 모아 주세요.
- 2
반죽이 한 덩어리가 되면 덧가루를 살짝 뿌린 도마 위에서 평평하게 밀어 주세요. 매번 방향을 바꿔 가며 손으로 3번 접어 주세요. 칼로 잘라서 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올려 주세요.
- 3
200°C로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 주세요.
- 4
접시에 담고 딸기잼을 곁들여 내 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 262.5 kcal | 525 kcal | 262.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 탄수화물 | 41 g | 81.9 g | 41 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 129 mg | 258 mg | 129 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 262.5 kcal | 3.6 g | 9.5 g | 41 g | 1.2 g | 0.3 g | 48 mg | 0.3 mg | 129 mg |
| 어른 1인분 | 525 kcal | 7.2 g | 18.9 g | 81.9 g | 2.4 g | 0.6 g | 96 mg | 0.6 mg | 258 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
