Kohaku Mushi-pan (홍백 찐빵)
紅白蒸しパン（乳なし） · Kohaku Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Kohaku는 '빨강과 하양'이라는 뜻으로, 일본에서 설날이나 여러 축하할 일 등 경사스러운 날에 쓰는 색 조합이에요. 두 가지 색의 이 찐빵은 간식 시간에 그런 축제 분위기를 더해 줘요. Mushi-pan(찐빵)은 부드럽고 폭신해서 가장 어린 아이들도 먹기 편해 어린이집에서 인기 있는 메뉴예요. 여기서는 분홍색 층의 색과 단맛을 딸기잼으로 내고, 반죽은 두유로 만들어서 유제품이 전혀 들어가지 않아요. 오븐이 필요 없고 집에 있는 몇 가지 재료만으로 만들 수 있어서 집에서도 쉽게 쪄 낼 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g밀가루
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유
- 6 g딸기잼
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요.
- 2
조제 두유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어 주세요.
- 3
반죽을 반으로 나누고, 그중 한쪽에 딸기잼을 섞어 주세요.
- 4
사각 트레이나 컵에 흰 반죽을 먼저 붓고, 그 위에 딸기 반죽을 부어 주세요. 찜기에 나란히 놓고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 10분 정도 쪄 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 216 kcal | 432 kcal | 216 kcal |
| 단백질 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 지방 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 탄수화물 | 35.7 g | 71.4 g | 35.7 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 130.5 mg | 261 mg | 130.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 216 kcal | 3.5 g | 6.8 g | 35.7 g | 1.2 g | 0.2 g | 43.5 mg | 0.5 mg | 130.5 mg |
| 어른 1인분 | 432 kcal | 6.9 g | 13.5 g | 71.4 g | 2.4 g | 0.3 g | 87 mg | 0.9 mg | 261 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
