배추 우유 수프
白菜のミルクスープ · Hakusai no Miruku Sūpu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 메뉴 중에서도 가장 간단한 수프 중 하나예요. 부드러운 배추와 달콤한 옥수수를 연한 콩소메 국물에 끓인 뒤 우유로 마무리해요. 배추는 익으면서 매끄럽고 순한 맛이 되고, 옥수수는 톡톡 터지는 단맛을 더해 아이들이 무척 좋아해요. 배추를 1cm 크기로 작게 썰면 어린아이 숟가락에도 쏙 올라가고 빨리 익어서, 몇 분 만에 완성할 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g배추
- 12 g냉동 옥수수
- 105 g우유
양념
- 45 g물
- 0.6 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.5 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
배추는 1cm 크기로 썰어요.
- 2
냄비에 물과 콩소메를 넣고 끓여요. 1의 배추와 옥수수를 넣고 끓여요(국물이 적을 때는 오토시부타(냄비 속에 직접 덮는 뚜껑)를 덮고 쪄내듯 끓여요).
- 3
우유, 소금, 후추를 넣고 살짝 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 81 kcal | 162 kcal | 81 kcal |
| 단백질 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 지방 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 탄수화물 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 129 mg | 258 mg | 129 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 81 kcal | 4.2 g | 4.2 g | 7.1 g | 0.9 g | 129 mg | 0.2 mg |
| 어른 1인분 | 162 kcal | 8.4 g | 8.4 g | 14.1 g | 1.8 g | 258 mg | 0.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
