마들렌
マドレーヌ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
마들렌은 프랑스의 작은 버터 케이크인데, 이 레시피는 어린이집 오후 간식 시간에 굽는 간단한 버전이에요. 핫케이크 믹스(일본 어디서나 파는, 단맛이 들어간 셀프라이징 밀가루 믹스)를 쓰면 밀가루, 팽창제, 약간의 설탕이 이미 계량되어 있어서 반죽이 몇 분 만에 완성돼요. 조개 모양 틀 대신 종이컵에 구우면 부드럽고 노릇하게 구워지고, 어린아이들에게 잘 맞는 은은하고 순한 단맛이 나요. 작은 손으로 잡기도 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 19.5 g달걀
- 30 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
양념
- 10.5 g설탕
- 6 ml우유
- 10.5 g무염 버터
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
달걀, 설탕, 우유를 잘 섞어 주세요.
- 2
핫케이크 믹스를 넣고 날가루가 없어질 정도로만 가볍게 섞어 주세요.
- 3
녹인 버터를 넣어 섞은 뒤, 반죽을 컵에 부어 주세요.
- 4
180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 253.5 kcal | 507 kcal | 253.5 kcal |
| 단백질 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 지방 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 탄수화물 | 33.3 g | 66.6 g | 33.3 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 106.5 mg | 213 mg | 106.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 253.5 kcal | 4.9 g | 12.1 g | 33.3 g | 0.6 g | 0.5 g | 46.5 mg | 0.5 mg | 106.5 mg |
| 어른 1인분 | 507 kcal | 9.9 g | 24.3 g | 66.6 g | 1.2 g | 0.9 g | 93 mg | 0.9 mg | 213 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
