고이노보리 쿠키(잉어 깃발 쿠키)
鯉のぼりクッキー · Koinobori Kukkī
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
고이노보리는 5월 초 어린이날에 일본의 가정과 어린이집 위로 펄럭이는 잉어 모양 깃발인데, 이 작은 쿠키는 그 고이노보리를 오후 간식으로 만든 거예요. 반죽은 밀가루와 콩가루(기나코, 볶은 콩가루)를 식용유와 우유로 뭉치기만 하면 되기 때문에 달걀도 버터도 들어가지 않아요. 고소한 콩가루 덕분에 아이들이 좋아하는 은은하고 구수한 단맛이 나요. 꼬리를 자르고 빨대로 비늘을 꾹꾹 찍는 과정이 가장 재미있는 부분인데, 어린아이들도 쉽게 도울 수 있어요. 빨대로 눈 구멍을 하나 뚫어 주면 쿠키마다 저마다의 밝은 얼굴이 생겨요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 27 g밀가루
- 9 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 11.3 g설탕
- 7.5 g식용유
- 13.5 g우유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루와 콩가루(기나코)를 넣고 거품기로 섞어 주세요.
- 2
설탕을 넣어 섞은 다음, 식용유와 우유를 넣고 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 주세요.
- 3
반죽을 납작하게 펴서 칼로 직사각형으로 자른 다음, 각 직사각형의 짧은 쪽 한 끝을 삼각형으로 잘라 내어 잉어 꼬리를 만들어 주세요.
- 4
종이 포일을 깐 오븐 팬에 쿠키를 늘어놓아요. 빨대로 하나씩 찍어 눈을 뚫은 다음, 빨대 끝을 반죽에 눌러 비늘을 만들어 주세요.
- 5
160°C(320°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 단백질 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 지방 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 탄수화물 | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| 식이섬유 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 칼륨 | 231 mg | 462 mg | 231 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 252 kcal | 6 g | 10.6 g | 34.7 g | 2.4 g | 0 g | 37.5 mg | 0.9 mg | 231 mg |
| 어른 1인분 | 504 kcal | 12 g | 21.3 g | 69.3 g | 4.8 g | 0 g | 75 mg | 1.8 mg | 462 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
