키리보시 다이콘 마요 샐러드(채 썰어 말린 무)

切干大根のマヨサラダ(卵乳なし) · Kiriboshi Daikon no Mayo Sarada

관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피

키리보시 다이콘은 무를 채 썰어 햇볕에 말린 것으로, 일본 가정에서 늘 갖춰 두는 식재료예요. 보통은 달콤한 간장 국물에 조려 먹어요. 이번에는 샐러드로 만들었어요. 물에 불려 살짝 데친 뒤 당근, 오이와 함께 크리미한 드레싱에 버무려서, 아이들이 이미 좋아하는 모양으로 기분 좋은 씹는 맛과 은은한 단맛을 즐길 수 있어요. 드레싱에는 달걀 없는 마요네즈(일본에서는 마요도레를 써요. 달걀 없는 마요네즈나 비건 마요네즈라면 무엇이든 괜찮아요)에 미소, 간장, 깨를 조금 더해서, 요리 전체에 달걀과 유제품을 쓰지 않았어요. 위에 볶은 깨를 한 숟가락 뿌려 주면 입이 짧은 아이도 한 번 더 손을 뻗게 된답니다.

밀 없음 레시피지만 간장·미소(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이 둘을 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법

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