아오노리 후 러스크
お麩の青のりラスク · Ofu no Aonori Rusk
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
후는 보통 미소국에 띄워 먹는, 가볍고 폭신한 밀 글루텐 건조 식품이에요. 오븐에 잠깐만 구워도 바삭한 한입 러스크로 변해요. 식용유에 가볍게 버무리고 소금을 뿌린 뒤 아오노리를 솔솔 뿌리면 바다 향이 나는 짭조름한 맛이 되어, 아이들이 기대하는 달콤한 간식과는 또 다른 매력으로 아이들이 즐겁게 와삭와삭 먹어요. 재료는 네 가지뿐이고 굽는 시간도 몇 분이면 충분해서, 아이들이 노는 동안 뚝딱 만들 수 있는 어린이집 간식 중 하나예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 6 g후(밀 글루텐으로 만든 건조 식품)밀 글루텐으로 만든 가볍고 폭신한 건조 식품으로, 국에 넣으면 작은 스펀지처럼 국물을 흡수해요. 대체 재료: 작게 깍둑 썬 빵이나 플레인 크루통을 쓰거나, 빼도 돼요.
양념
- 6 g식용유
- 0.1 g아오노리(파래 가루)말린 녹색 해조류를 곱게 부순 향긋한 플레이크로, 오코노미야키나 야키소바 같은 요리 위에 뿌려요. 대체 재료: 김을 잘게 부순 것, 또는 생략.
- 0.1 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 후(밀 글루텐으로 만든 건조 식품) (麩)
- 밀 글루텐으로 만든 가볍고 폭신한 건조 식품으로, 국에 넣으면 작은 스펀지처럼 국물을 흡수해요. 대체 재료: 작게 깍둑 썬 빵이나 플레인 크루통을 쓰거나, 빼도 돼요.
- 아오노리(파래 가루) (あおのり)
- 말린 녹색 해조류를 곱게 부순 향긋한 플레이크로, 오코노미야키나 야키소바 같은 요리 위에 뿌려요. 대체 재료: 김을 잘게 부순 것, 또는 생략.
만드는 법
- 1
후 전체에 식용유를 골고루 둘러 뿌리고 버무려서 고르게 스며들게 해요(한곳에 부으면 기름을 많이 먹는 조각과 안 먹는 조각이 생기니, 전체에 둘러 뿌린 뒤 바로 섞어 주세요).
- 2
유산지를 깐 오븐 팬에 후를 펼쳐 놓고, 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 바삭해질 때까지 5분 정도 구워요.
- 3
소금과 아오노리를 넣고 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 73.5 kcal | 147 kcal | 73.5 kcal |
| 단백질 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 지방 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 탄수화물 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 73.5 kcal | 1.8 g | 6.1 g | 3.3 g | 0.2 g | 0 g | 1.5 mg | 0.3 mg | 9 mg |
| 어른 1인분 | 147 kcal | 3.6 g | 12.3 g | 6.6 g | 0.3 g | 0 g | 3 mg | 0.6 mg | 18 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
