카레 치킨 구이
鶏肉のカレー焼き
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 주방에서 나온 메인 요리 중 가장 간단한 메뉴 중 하나예요. 한입 크기로 자른 닭다리살에 소금을 가볍게 문지르고, 카레 가루와 밀가루를 얇게 묻힌 다음 오븐에 넣기만 하면 돼요. 밀가루가 카레 맛을 고기에 잘 붙게 해 주고 촉촉함도 지켜 주며, 기름을 바른 팬에서 구우면 튀기지 않아도 겉이 살짝 바삭해져요. 카레는 순하게 해서 아이들을 식탁으로 불러 모을 만큼만 익숙한 향을 냈고, 닭고기를 작게 잘라 어린아이들도 먹기 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭다리살
양념
- 0.3 g소금
- 0.2 g카레 가루
- 3.8 g밀가루
- 1.5 g식용유
만드는 법
- 1
닭다리살은 20g씩 자르고 소금을 문질러 배게 해요.
- 2
밀가루와 카레 가루를 섞은 다음, 1의 닭고기에 문질러 묻혀요.
- 3
오븐 팬에 식용유를 바르고 2의 닭고기를 올리는데, 뒤집어 가며 양면에 기름이 묻도록 늘어놓아요. 200°C(400°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| 단백질 | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| 지방 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 탄수화물 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 225 mg | 450 mg | 225 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 169.5 kcal | 12.8 g | 12.1 g | 3 g | 0.2 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0.5 mg | 225 mg |
| 어른 1인분 | 339 kcal | 25.5 g | 24.3 g | 6 g | 0.3 g | 0.9 g | 15 mg | 0.9 mg | 450 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
