크리스마스 케이크
クリスマスケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본에서 크리스마스 케이크라고 하면 대부분 가벼운 스펀지에 휘핑크림과 딸기를 올린 케이크를 말해요. 이 레시피는 그 클래식 케이크의 어린이집 주방 버전이에요. 반죽은 달걀이나 버터 없이 식용유와 두유를 대신 사용해서 볼 하나로 완성할 수 있어요. 아이들은 위에 올린 크림 한 줄기와 새빨간 딸기를 정말 좋아하고, 머핀으로 구우면 아이마다 자기만의 작은 케이크를 받을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g밀가루
- 30 g딸기
양념
- 2.3 g베이킹파우더
- 9 g설탕
- 7.5 g식용유
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 12 g생크림
- 2.4 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 거품기로 잘 섞어 주세요(또는 함께 체에 쳐 주세요).
- 2
식용유와 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 넣고 고루 섞어 주세요.
- 3
반죽을 머핀 틀이나 유산지를 깐 오븐 팬에 붓고, 180°C로 예열한 오븐에서 약 25분 구워 주세요. 식혀 주세요.
- 4
생크림과 설탕을 섞어 거품을 내서 휘핑크림을 만들어 주세요.
- 5
딸기는 꼭지를 잘라 주세요.
- 6
케이크를 접시에 담고 휘핑크림을 짜 올린 뒤 딸기를 올려 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 322.5 kcal | 645 kcal | 322.5 kcal |
| 단백질 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 지방 | 14.6 g | 29.1 g | 14.6 g |
| 탄수화물 | 45.6 g | 91.2 g | 45.6 g |
| 식이섬유 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 84 mg | 168 mg | 84 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 255 mg | 510 mg | 255 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 322.5 kcal | 4.9 g | 14.6 g | 45.6 g | 1.8 g | 0.5 g | 84 mg | 0.8 mg | 255 mg |
| 어른 1인분 | 645 kcal | 9.9 g | 29.1 g | 91.2 g | 3.6 g | 0.9 g | 168 mg | 1.5 mg | 510 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
