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SopasSin huevoSin lecheSin trigo

Sopa de miso con bok choy y maíz

みそ汁（チンゲン菜・コーン） · Misoshiru (Chingensai, Corn)

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

La sopa de miso aparece en casi todos los almuerzos escolares japoneses, y las verduras cambian según la temporada y lo que haya en la cocina. Esta versión combina bok choy con maíz dulce: el maíz aporta un dulzor natural que hace que a los niños pequeños les resulte fácil disfrutar las verduras de hoja. El bok choy se hierve por separado y se incorpora justo antes de servir, para que se mantenga verde brillante y tierno en lugar de quedar opaco y blando en la olla.

Energía21 kcalpor porción
Sal0.8 gpor porción
Pasos3 
AlérgenosSin huevo, leche ni trigootros alérgenos no verificados

Sin trigo, pero lleva miso (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas

↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de miso con bok choy y maíz

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 18 gbok choy
  • 12 gmaíz en grano (enlatado o congelado)

Condimentos

  • 150 gdashi (caldo japonés)
  • 4.5 gmiso
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
dashi (caldo japonés) (だし汁)
Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
miso (みそ)
Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Corta el bok choy en trozos de 2 cm y hiérvelo hasta que esté tierno.

  2. 2

    Calienta el dashi (caldo japonés) en una olla hasta que hierva, agrega el maíz y cocina a fuego bajo por un momento.

  3. 3

    Cuando el maíz esté suave, disuelve el miso en la sopa y, justo antes de servir, agrega el bok choy del paso 1.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía21 kcal42 kcal21 kcal
Proteínas1.5 g3 g1.5 g
Grasas0.3 g0.6 g0.3 g
Carbohidratos3.9 g7.8 g3.9 g
Fibra0.8 g1.5 g0.8 g
Equivalente de sal0.8 g1.5 g0.8 g
Calcio27 mg54 mg27 mg
Hierro0.3 mg0.6 mg0.3 mg
Potasio172.5 mg345 mg172.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosFibraEquiv. de salCalcioHierroPotasio
1 porción21 kcal1.5 g0.3 g3.9 g0.8 g0.8 g27 mg0.3 mg172.5 mg
1 porción de adulto42 kcal3 g0.6 g7.8 g1.5 g1.5 g54 mg0.6 mg345 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Bok choyGranos de elote (en lata o congelados)EloteDashi (caldo japonés)Miso

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