전자레인지로 만드는 삼치 미소조림

삼치(사와라) (さわら)

일본에서 인기 있는, 맛이 순하고 살이 부드러운 생선으로 필레로 팔아요. 대체 재료: 대구나 넙치 등 맛이 순한 흰살생선 필레라면 무엇이든 괜찮아요.

가쓰오·다시마 다시 (かつお・昆布だし汁)

가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.

연한 색 쌀 미소 (米みそ（淡色辛みそ）)

색이 연하고 짠맛이 있는 쌀 미소로, 일본에서 매일 쓰는 표준 미소예요. 대체 재료: 연한 색 미소, 흰 미소, 아와세(혼합) 미소 중 어느 것이든 괜찮아요.

청주(사케) (酒)

사케(일본 청주)는 생선과 고기의 냄새를 누그러뜨리고 깊은 맛을 더하기 위해 조금씩 써요. 일본의 '요리용 술'에는 소금이 첨가된 경우가 많아요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 같은 양의 물(맛은 조금 단순해져요)이나 드라이 화이트 와인을 써요.

생강 페이스트(튜브) (しょうが，おろしチューブ)

간 생강을 바로 쓸 수 있게 짜서 쓰는 튜브에 담은 것으로, 일본 가정 부엌의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 위해 생강을 직접 갈지만, 집에서 요리할 때는 튜브로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 제품에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인하세요. 대체 재료: 갓 간 생강을 같은 양만큼 쓰세요. 페이스트 1작은술은 약 5 g이에요.

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