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양상추 퓌레
レタスのペースト
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
아주 간단한 퓌레예요. 양상추를 부드러워질 때까지 삶은 다음, 다시마 다시와 함께 곱게 갈아요. 양상추는 익히면 순하고 살짝 단맛이 나서, 새로운 맛에 이제 막 익숙해지는 아이들도 먹기 쉬운 채소예요. 다시마 다시는 소금을 따로 넣지 않아도 은은한 감칠맛을 더해 주기 때문에, 일본 어린이집 주방에서 가장 어린 아이들을 위해 즐겨 쓰는 육수예요.
에너지1.5 kcal1인분당
식염0 g1인분당
단계1
알레르겐달걀, 우유, 밀 없음다른 알레르겐은 확인하지 않음
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
어른0
아이1
= 1인분
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g양상추
양념
- 15 g다시마 다시(다시마 육수)말린 다시마를 물에 우려 만드는 맑고 감칠맛 나는 육수예요. 대체 재료: 연한 채소 육수, 또는 물에 다시 분말을 아주 조금 넣은 것.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 다시마 다시(다시마 육수) (だし汁，昆布)
- 말린 다시마를 물에 우려 만드는 맑고 감칠맛 나는 육수예요. 대체 재료: 연한 채소 육수, 또는 물에 다시 분말을 아주 조금 넣은 것.
만드는 법
- 1
양상추를 삶은 다음, 다시마 다시와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 1.5 kcal | 3 kcal | 1.5 kcal |
| 단백질 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 1.5 kcal | 0.2 g | 0 g | 0.6 g | 0.2 g | 0 g | 3 mg | 0 mg | 51 mg |
| 어른 1인분 | 3 kcal | 0.3 g | 0 g | 1.2 g | 0.3 g | 0 g | 6 mg | 0 mg | 102 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
