당근 핫케이크 (일본식 팬케이크)
にんじんホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본에서 '핫케이크'는 달콤한 팬케이크 믹스로 만드는 두툼하고 폭신한 팬케이크로, 어린이집에서 인기 있는 오후 간식(oyatsu)이에요. 이 레시피에서는 당근을 쪄서 부드러운 페이스트로 간 다음 반죽에 넣기 때문에, 팬케이크가 따뜻한 주황빛으로 물들고 자연스러운 단맛이 더해져요. 아이들이 골라낼 건더기도 없어요. 작게 잘라 꿀을 조금 올려 주면, 평소에 당근을 밀어내던 아이들도 금세 다 먹어요.
꿀이 들어 있어요. 꿀은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 39 g당근
- 9.9 g달걀
- 16.5 g우유
- 30 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
양념
- 1.5 g식용유
- 4.5 g꿀
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
당근을 동그랗게 썰어 전자레인지용 용기에 담아요. 물 1큰술(재료 분량 외)을 넣고 랩을 느슨하게 씌운 뒤 전자레인지(700W)에서 약 1분 40초 가열해요.
- 2
당근을 푸드 프로세서로 갈아 페이스트 상태로 만들어요. (1번 과정을 생략하고 생당근을 강판에 갈아도 돼요.)
- 3
볼에 달걀, 우유, 2번의 당근을 넣고 섞어요. 핫케이크 믹스를 넣고 가볍게 섞일 정도로만 살살 섞어요.
- 4
프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 반죽을 동그랗게 부어 양면이 노릇해질 때까지 구워요. 먹기 좋게 잘라 꿀을 뿌려요.
1세 미만 아이에게는 꿀을 빼 주세요(꿀은 아기에게 안전하지 않아요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 탄수화물 | 30.5 g | 60.9 g | 30.5 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 228 mg | 456 mg | 228 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 174 kcal | 4.5 g | 4.5 g | 30.5 g | 1.7 g | 0.3 g | 63 mg | 0.5 mg | 228 mg |
| 어른 1인분 | 348 kcal | 9 g | 9 g | 60.9 g | 3.3 g | 0.6 g | 126 mg | 0.9 mg | 456 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
