Sopa de miso con espinaca y papa
みそ汁（ほうれん草・じゃがいも） · Misoshiru (Horenso, Jagaimo)
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de miso es la sopa de todos los días en Japón, y en las cocinas de las guarderías aparece en la bandeja del almuerzo una y otra vez, con verduras que cambian según la temporada. Esta versión combina papa, cocida a fuego lento hasta que se deshace en la boca, con espinaca que se blanquea primero para que quede tierna y de sabor suave. La papa se corta en cuartos de rodaja pequeños para que quepa en la cuchara de un niño pequeño, y el miso se agrega al final para que su sabor se mantenga fresco y la sopa no quede demasiado salada.
Sin trigo, pero lleva miso (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 18 gespinaca
- 30 gpapa
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 4.5 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Corta la papa en cuartos de rodaja de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2
Corta la espinaca en trozos de 3 cm y hiérvela en agua caliente durante 3 minutos.
- 3
Pon el dashi (caldo japonés) y la papa en una olla y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos.
- 4
Cuando la papa esté suave, disuelve el miso en la sopa, luego agrega la espinaca del paso 2 y mezcla bien.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 31.5 kcal | 63 kcal | 31.5 kcal |
| Proteínas | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Grasas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Carbohidratos | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| Fibra | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 358.5 mg | 717 mg | 358.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 31.5 kcal | 2.1 g | 0.3 g | 7.4 g | 3.3 g | 0.8 g | 19.5 mg | 0.6 mg | 358.5 mg |
| 1 porción de adulto | 63 kcal | 4.2 g | 0.6 g | 14.7 g | 6.6 g | 1.5 g | 39 mg | 1.2 mg | 717 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
